Nadiya Hussains brillante Fixes für Ihren pandemischen Koch-Burnout

NH: Hallo! Ja! Was ist falsch an etwas Tiefkühlpizza bzw zum Mitnehmen bekommen ? Daran ist nichts auszusetzen, denn es geht darum, kleinen Unternehmen zu helfen, die Schwierigkeiten haben, offen zu bleiben. Holen Sie sich Essen zum Mitnehmen oder eine Tiefkühlpizza oder ein paar Ofenchips. Es ist total cool.

ESQ: Was ich noch höre ist, dass wir alle das Geschirrspülen satt haben. Was können wir in der Küche tun, um den regelmäßigen Stau weniger einschüchternd zu machen?

NH: Kinder dazu bringen. Ich sage: 'Wenn du diesen Teller benutzen willst, wirst du ihn waschen.' Ich denke, wir tun wirklich einfach zu viel, wenn es um Gerichte geht. Wenn meine Kinder morgens Toast essen, liegen buchstäblich ein paar Krümel auf diesem Teller. Ich werde sagen: 'Nimm ein sauberes Tuch, wische es ab, klebe es auf die Seite, und wir können es später wieder verwenden.' So viel wie möglich wiederverwenden. Wenn Sie ein Curry gegessen haben, möchten Sie diesen Teller natürlich nicht wiederverwenden, aber ein paar Krümel sind nichts.

Mein größter Tipp ist, die Kinder dazu zu bringen. Wir haben eine Spülmaschine, aber meine Kinder lieben es wirklich, Geschirr in der Spüle zu spülen, weil sie so an die Spülmaschine gewöhnt sind. Geben Sie Kindern, sogar Teenagern, ein großes Waschbecken voller Seifenblasen und Sie werden sehen, wie viel Spaß sie haben. Ich lasse sie einfach mit Blasen zurück und sage: 'Geh und hab Spaß.' Delegieren Sie, fügen Sie ein paar Blasen hinzu, und ich schätze, Sie kommen aus der Wäsche.

ESQ: Die meisten Rezepte werden für vier bis sechs Personen entwickelt, und eine Nacht für Nacht zu kochen kann alt werden. Wie kann ein Alleinlebender die Freude am Kochen wiedererlangen?

NH: Das ist eine harte Nuss. Ich denke immer an Familien, weil ich Kinder habe, aber natürlich kämpfen so viele Menschen mit der Pandemie, die alleine leben. Das ist wirklich hart. Ich würde gerne denken, dass es Ihnen Freude bereiten wird, in der Küche zu stehen und zu kochen, aber ich kann vollkommen verstehen, dass es nicht immer einfach ist, für sich selbst zu kochen. Wenn es da draußen jemanden gibt, der nicht gerne kocht, empfehle ich Batch Cooking. Kochen Sie eine Ladung verschiedener Dinge und portionieren Sie sie für den Gefrierschrank; dann zwingst du dich nicht, jeden tag in der küche zu stehen. Sie können einen halben Tag damit verbringen, zu kochen, zu portionieren und einzufrieren.

ESQ: Zu Beginn der Pandemie hatten Sauerteig- und Bananenbrot einen großen Moment. Viele Hobbyköche und Bäcker haben diese Zeit genutzt, um ihre Fähigkeiten zu erweitern, aber jetzt suchen sie nach neuen Projekten. Was empfehlen Sie als nächstes anzugehen?

NH: Ich habe alle möglichen Projekte außerhalb der Küche übernommen, wie Stricken und Sticken. Es gibt etwas daran, Suzy Homemaker zu sein, das ich sehr genieße. Was Essensprojekte angeht, habe ich das Sauerteig-Ding gemacht und ich mache die ganze Zeit Bananenbrot. Eines der Dinge, die ich wirklich gerne mit den Kindern mache, ist eine Herausforderung zu schaffen, indem ich sage: „Ich habe diese Zutat – was könnte ich möglicherweise daraus machen?“

Angenommen, ich habe drei Karotten ganz unten in der Schublade und ich muss erst in vier oder fünf Tagen zum Wocheneinkauf. Ich betrachte die Karotten und denke: 'Was kann ich möglicherweise mit diesen Karotten machen?' Ich denke, das ist eine wirklich gute Herausforderung, anstatt eine bestimmte Sache zu beherrschen und dafür Zutaten kaufen zu müssen.

ESQ: Jetzt, wo wir so viel kochen und weniger auswärts essen, haben viele Leute genug von Essensresten. Wie können wir Reste wiederverwenden oder spannender machen?

NH: Ich liebe Reste und sie werden mir nie langweilig. Aber der Grund, warum sie mir nicht langweilig werden, ist, weil ich sie immer portioniere. Ich habe eine Schublade im Gefrierschrank mit Einzelportionen, damit aus dem, was einmal übrig geblieben war, am Ende eine neue Mahlzeit wird. Wenn Sie überdenken, was ein Überbleibsel ist, dann legen Sie es weg und es kommt Wochen später heraus, es fühlt sich nicht mehr wie ein Überbleibsel an.

Ich habe etwas Bolognese, das ich gestern gemacht habe, also gibt es einige Reste. Ich habe das in den Kühlschrank gestellt, anstatt es in den Gefrierschrank zu stellen. Sobald das kalt geworden ist, mische ich es mit einer Ladung Käse und lege es in Blätterteig, dann verarbeite ich daraus kleine käsige Päckchen im Bolognese-Stil, die die Kinder morgen zum Mittagessen oder am Tag zum Abendessen essen können nach.

Nehmen Sie, was Sie haben, und sehen Sie, ob Sie etwas Neues schaffen können. Das könnte Bolognese sein, das könnten Curryreste sein – sogar Spaghetti. Wenn Sie Spaghetti übrig haben, mischen Sie sie mit einigen Gewürzen und Frühlingszwiebeln, lassen Sie etwas Ei durch und braten Sie das in einer Pfanne, bis es wirklich schön und knusprig ist. Dann den Käse hinzugeben und in Spalten schneiden. Sie können fast alles wiederverwenden.

ESQ: Essen ist eine Sprache der Fürsorge, aber wenn wir unsere Lieben nicht zum Abendessen einladen oder jemanden an seinem Geburtstag mit einem Essen im Restaurant verwöhnen können, kann sich diese Dimension des Essens als abwesend anfühlen. Vielen von uns fehlt die Fähigkeit, sich um ihre Lieben zu kümmern, indem sie sie ernähren. Wie können wir Liebe durch Essen ausdrücken, auch wenn wir weit voneinander entfernt sind?

NH: Das ist eine Sache, mit der ich wirklich zu kämpfen habe, muss ich sagen. Wenn ich Liebe zeige, dann immer durch Essen. Wenn jemand ein Baby bekommen hat, vergiss es, dem Baby Kleidung zu geben – das Baby wird Kleidung haben. Mama muss gefüttert werden, Papa muss gefüttert werden, das Haus muss geputzt werden. Ich bin diese Person. Ich komme mit Essen und fülle deinen Gefrierschrank. Ich tauche immer gerne mit etwas auf. Das ist ein Aspekt des sozialen Lebens, der mir wirklich fehlt.

Ich neige dazu, wenn ich Kuchen backe, wir nur zu fünft sind, also ist es schwer, einen Kuchen durchzuarbeiten. Ich will nicht, dass wir einen ganzen Kuchen auf einmal essen. Jetzt backe ich Kuchen für meine Haustürlieferungen. Ich backe einen Kuchen und schneide ihn dann in Stücke. Ich werde es schön einpacken, ein kleines Etikett draufkleben und es dann an die Tür meiner Nachbarn hängen. Ich werde ihnen allen eine SMS schreiben und sagen: 'Lieferung vor der Haustür'. Wir können immer noch teilen. Wir können immer noch den Trost empfinden, Menschen Essen zu geben, ohne dies tatsächlich physisch zu tun. Ich hoffe und ich glaube, dass wir diese Zeiten noch einmal erleben werden. Aber im Moment können wir immer noch Liebe teilen und unsere Liebe durch Essen geben, indem wir es vor der Haustür lassen. Ich weiß aus den Nachrichten, die ich von meinen Nachbarn bekomme, wie glücklich sie sind, wenn sie ein kleines Päckchen vor ihrer Tür finden. Jemanden mit Essen zum Lächeln bringen zu können, ist ein ganz besonderes Gefühl.